Crème anglaise au micro-onde
Cette recette est une recette Tupperware qui se fait dans un pichet de la même marque mais vous pouvez utiliser un récipient en plastique avec un couvercle juste posé, allant au micro-onde.
Ingrédients :
100 g de sucre - 3 jaunes d'oeufs - 500 ml de lait demi-écrémé - 20 g de maïzena - 1 sachet de sucre vanillé
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzena puis ajouter progressivement le lait afin d'éviter les grumeaux.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Mettre au micro-onde 2 min 30 à 750 watts.
Ouvrir, remuer et laisse reposer 5 min à couvert.
SI votre crème n'est assez épaisse, la repasser au micro-onde.
Laisser la crème refroidir puis la mettre au réfrigérateur.
Dégustation de Clairet
Il y quelques temps je me suis inscrite sur apéro-bordeaux. J'ai été tirée au sort à ma grande surprise et j'ai donc reçu 3 bouteilles de clairet : Château Sainte Marie 2009, Château Lauduc 2009, Château Thieuley.
Ils ont donc été dégusté et commenté :
Le Sainte Marie : à l'odeur il pétille ce qui s'avère vrai en bouche. Il frise. Il manque de fruits. Il passe vite en bouche. Impression qu'il y a plus d'alcool que de fruits. Plat.
Le Lauduc : Il a plus de corps à l'odorat. Fort mais il possède aussi une pointe amer, pas fruité. Il doit être parfait sur une viande telle que l'agneau.
Le Thieuley : odeur pétillante. Il est fruité. Allie le fruit et le pétillant ce qui est appréciable. Il reste longtemps en bouche, doit se marier avec tout.
C'est le Thieuley qui a remporté tout les suffrages.
Cette dégustation a été très appréciée ! Idée sympa lors d'un apéro entre amis !
Terrine Marquise au chocolat de Sophie
J'ai réalisé pour Pâques cette marquise au chocolat version glacée, un délice et très facile à réaliser.
Pour 8 à 10 personnes :
150 g de chocolat noir - 20 g de cacao non sucré - 150 g de beurre - 150 g de sucre glace - 4 jaunes d'oeufs - 40 cl de crème liquide
Cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre en petits morceaux et faites-les fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le cacao et mélangez.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez le chocolat.
Montez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la à la préparation.
Versez le tout dans un moule à cake ou une terrine de 26 cm.
Mettez au congélateur pendant au moins 12 h.
Cette terrine se déguste glacée (sortez-la alors du congélateur 15min à l'avance) ou comme une mousse froide (faites-la dégeler au réfrigérateur 2 h avant de la servir). Vous pouvez la servir accompagné d'une crème anglaise ou d'une glace à la vanille.
Tiramisu menthe-fraise
La saison des fraises arrivant, une participation au concours délices & sens avec l'utilisation de l'arôme Fresh, un tiramisu pour moi !
Pour 6 personnes :
- 500g de fraises
- 250 g de mascarpone
- boudoirs (j'en ai utilisé 12 car j'ai présenté le tiramisu dans 6 bocaux)
- 50 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 12 gouttes de l'huile essentielle Délices & Sens Fresh (menthe)
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs puis incorporer le mascarpone à l'aide d'un batteur électrique.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Ajouter les gouttes de l'huile essentielle Fresh.
Imbiber les boudoirs d'un mélange d'eau sucrée.
Répartir les boudoirs au fond des ramequins, couvrir du mélange mascarpone puis déposer les fraises en morceaux.
A servir bien frais et de préférence attendre 8h minimum avant de déguster.
Composition : Sirop de Canne
Mélange des huiles essentielles suivantes :
Menthe poivrée / Menthe verte / Menthe pouliot
C'est Mardi Gras !
Je vous propose donc quelques idées recettes pour ce jour comme des merveilles, des gaufres, ou bien crêpes mais aussi des pancakes.
Régalez-vous !
Riz à la chantilly aux fruits rouges
Hier, je suis tombée sur le blog de Axelle qui organise un concours :
PuRPLe FooD
L'objectif est de proposer une recette dont la couleur dominante est le violet.
Tout type de recette sera accepté tant qu'il n'y a pas d'abus d'un bête colorant alimentaire.
Alors voici ma participation à ce concours :
Ingrédients : 200 ml de riz rond - 200 ml de crème liquide entière bien froide - 50 g de sucre glace - 250 g de fruits rouges fraits ou surgelés
Faire cuire le riz dans de l'eau.
Monter la crème en chantilly et ajouter au fur et à mesure le sucre glace.
Incorporer les fruits puis le riz préalablement rincé et refroidis.
Si vous aimez sucré, n'hésitez pas à rajouter du sucre.
Servir frais.
Merveilles de Germaine
Dans une semaine Mardi Gras ! Pour ce jour, je fais des merveilles comme on dis dans ma région mais il existe d'autres appellations comme bugnes ou oreillettes.
Vous vous demandez sûrement qui est cette Germaine ? et bien c'est d'elle que je tiens cette recette qui vient directement des Landes ! Une très bonne cuisinière qui faisait les recettes au pif heureusement que ma mère à penser un jour à l'assister afin de quantifier les ingrédients.
J'ai une petite pensée pour elle, elle nous a quitté il y peu de temps à presque 103 ans !
Voici la recette pour environ 2 saladiers :
- 1 kg de farine
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 càs de sucre
- 2 grosses càs de crème fraîche épaisse
- rhum, vanille liquide
- 1/4 de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1,5 litre d'huile neutre pour la cuisson
Battre les blancs en neige, mélanger les ingrédients, incorporer les blancs.
Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine.
Etaler la pâte sur une surface farinée sur environ 5 mm d'épaisseur.
Découper votre pâte en bande puis en portion de la forme que vous souhaitez ou vous pouvez utiliser un emporte-pièce.
Faire chauffer 1,5 litre d'huile neutre, une fois celle-ci bien chaude, plonger les merveilles dans l'huile, elles doivent gonfler (signe que l'huile est bien chaude), une fois celles-ci dorées, les sortir et les égoutter sur du sopalin afin qu'il absorbe l'huile. Sucrer.
Ces merveilles ne sont pas grasses et elle sont "pleines", non creuses.
Un délice !
Notre menu de la Saint-Valentin
Voici le menu de notre St-Valentin approuvé par mon Valentin !
Je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne St-Valentin !
Apéritif
Cocktail et toasts de foie gras
Entrée
Brochettes de St Jacques et gambas
Plat
Tournedos Rossini et légumes croquants
Dessert
Bavarois à la pêche et au champagne
Bavarois aux fruits rouges
J'ai testée une autre recette de bavarois, cette fois-ci aux fruits rouges ! Un délice !
Ingrédients :
Pour le bavarois :
- 700 g de fruits rouges surgelés
- 300 g de sucre
- 50 cl de crème liquide entière
- 12 feuilles de gélatine
Pour le glaçage :
- 250 g de fruits rouges surgelés
- 100 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Pour la génoise, j'ai utilisé la recette d'un gâteau de Savoie que j'ai divisé en deux ( je ne sais plus où j'ai pris la recette)
Faire décongeler les fruits puis les mixer. Les porter à ébullition avec le sucre puis passer au chinois afin d'enlever les grains, pendant se temps faire ramollir les feuilles de gélatines puis les dissoudre dans le mélange fruits-sucre.
Monter la crème en chantilly, penser à mettre le récipient en verre ou inox au congélateur, cela aidera la chantilly à monter plus facilement.
Une fois le mélange fruits-sucre tiédi, l'incorporer à la chantilly délicatement.
Couler cette chantilly sur la génoise dans un moule à charnière ou cercle en inox de 22 ou 24 cm diamètre cheminsé de rodhoïde.
Une fois la chantilly prise, couler le glaçage : faire fondre les fruits et le sucre, passer le mélange au chinois et incorporer les feuilles de gélatine ramollies.
Laisser au frais 12h.
Chantilly à la tomate et crevette
J'ai fais cette recette pour le réveillon du 31, très simple, rapide et peu coûteuse.
Ingrédients pour 15 verrines :
- 30 cl de crème liquide entière
- coulis de tomate
- 15 crevettes
- ciboulette
Monter la crème en chantilly (votre récipient doit être très froid, le mettre au congélateur avant de monter la chantilly et la crème doit être froide aussi), incorporer le coulis de tomate jusqu'à votre convenance. Saler, poivrer.
Dresser dans les verrines : chantilly, une crevette et de la ciboulette et le tour est joué !
