Depuis un petit moment, mon copain me réclamait des cannelés !!! J'ai sauté le pas ! Et bien je ne suis pas déçue, d'habitude je ne suis pas très fan de ceux acheté en boutique, mais ceux-là je les ai dévoré !!!

Bon, cela fait au moins un mois que je les fais, je sais je suis impardonnable, mais bon, le BTS approche à grand pas et je l'avoue un petit peu de flème.... mais c'est bon je me reprend en main, il serait temps me diriez vous...

Pour environ 40 cannelés

Préparation : 15 min + 12 h de repos

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 50 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 50 g de beurre mou

- 250 g de sucre semoule

- 1 œuf entier + 2 jaunes

- 5 cl de rhum brun

- 125 g de farine

- 1 pincée de sel

- du beurre pour le moule

Préchauffer le four à 210 °C (th7).

Pour ramollir le beurre, sortez-le du réfrigérateur assez longtemps à l’avance ou passez-le quelques instants au four à micro-ondes. Il doit être très mou.

Portez le lait à ébullition. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l’intérieur pour libérer les graines. Ajoutez le tout au lait bouillant, retirez du feu et laissez infuser 5 min.

Dans un saladier, mélangez progressivement et sans fouetter : le beurre, le sucre, l’œuf, les jaunes d’œufs, le rhum, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec un fouet.

Laissez reposer au minimum 12 h au réfrigérateur.

Vaporisez des moules à cannelés de matière grasse ou beurrez-les généreusement, et versez-y la pâte jusqu’à 5 cm du bord.

Faites cuire de 35 à 40 min, jusqu’à ce que les cannelés soient gonflés et bien dorés.

Démoulez chaud et mangez tiède.

Les Cannelés selon Christophe Felder

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